Tumeh Keumamah
Dari AcehPedia
Tumeh Keumamah merupakan masakan Aceh yang menggunakan bahan utamanya dari ikan kayu. Ikan kayu terbuat dari ikan Tongkol yang telah direbus kemudian dikeringkan dengan cara dijemur sampai mengeras (seperti kayu). Masakan ini termasuk makanan yang banyak disukai oleh masyarakat Aceh karena rasanya yang khas. Seperti namanya tumeh yang berarti tumis, ikan kayu ini tidak direbus melainkan ditumis.
Dalam membuat tumeh keumamah ini umumnya bahan-bahan yang digunakan terdiri dari ikan kayu, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, bubuk kunyit, daun temuru dan asam sunti – belimbing wuluh yang telah dikeringkan. Semua bahan ini harus dihaluskan terlebih dahulu dan kemudian ditumis. Ikan kayu tersebut harus diserut tipis-tipis dan kemudian dimasak bersama bumbu yang telah ditumis terlebih dahulu. Untuk sedikit ada kuahnya maka masukkan air secukupnya dan masak sampai matang. Makanan siap jadi apabila ikan telah empuk dengan bumbu mengental.
